1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。

2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。

3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。

4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。

5、锅内放入花椒粒小火焙香。

6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。

7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。

8、将热辣椒油浇入鸡肉中。

9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。