1、鲜虾洗干净，用牙签从背部剔去虾线，抹干水分；锅里放油，大火烧至175度，倒入鲜虾炸不超过1分钟。

2、将炸熟的虾捞出来。

3、放在厨房纸上吸油，备用。

4、准备材料，辣椒、大蒜、姜、葱切成小粒。

5、炸好的虾放在厨房纸上吸油。

6、锅里放油烧热，倒入姜、蒜茸爆香。

7、放入炸好的虾，翻炒均匀。

8、下生抽、白糖、盐和胡椒粉调味，再炒均匀。

9、放入辣椒粒，炒均匀。

10、然后放葱花，撒料酒，炒均匀即可。