1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。

2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。

3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。

4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟，我腌制了一下午了，这样排骨更入味，也更嫩。

5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。

6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用！