1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。

2.筛入面粉、可可粉和BS。

3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手。

4.苦甜巧克力切碎撒在上面。

5.揉成一个团，压出空气，搓成直径4cm的圆棍，冷藏。

6.切成1.5cm的厚片排在烤盘上，留出起码2.5cm的空隙，曲奇会膨胀流开。165度烤12分钟。

小诀窍

我做了1/3分量，12片，太薄了。我想着4cm直径切成1.5cm的圆片好象很厚，于是切了七八毫米的厚薄，结果烤起来面团会膨胀流开，这下太扁了。作者说切1.5cm厚是十分精准的。