1、咸蛋黄蒸熟压烂，咖喱叶洗净切丝备用。

2、金瓜削皮去籽切条状，加入少许盐捉匀腌至金瓜表面出水。

3、锅里注入油烧至6成热，金瓜均匀的拍上一层薄薄的粟粉，下油锅炸至微黄取出沥油。

4、倒出多余的油，下咸蛋黄和咖喱叶干锅炒香后，加入牛油炒至溶化起泡泡。

5、加入少许糖和金瓜条拌匀即可。

小诀窍

～金瓜切开后不要洗水。