1、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。

2、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。

3、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。

4、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。

5、再焖10分钟，收汁，盛出后撒点葱花点缀。

小诀窍

注意：水量根据焖排骨的时间而定，别烧糊了。