1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块）。

2、西红柿切成小块待用。

3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用。

4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。

5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味。

6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可。