1、橘皮浸泡在清水里，刮干净橘皮里的瓤，然后切丝，越细越好。

2、烧水煮粉干，煮好粉干，再捞煮洋茄和橘丝。

3、洋茄整根煮，熟后切成圆块。

4、粉干捞出，滤干水分，放在盘子里。

5、加入橄榄油，加入酱油、糖、醋和鸡精，再撒上切好的洋茄和橘丝。

6、吃的时候自己搅拌一下即可。