1、将鸡蛋豆腐一块切成4块，放入碗内备用。

2、虾仁剁成泥状，加入葱姜碎、绍兴酒、太白粉及香菜碎末拌合均匀。tips.把虾仁放在塑胶袋中摊平，袋口不要封死，用中山刀正反拍打后，用刀背轻轻剁一舵。挤出来在稍微踱几下就可以轻松处理成虾泥啰！

3、将馅料用汤匙刮成三角椎状，将切成菱形的红甜椒及黄甜椒片一起跟鸡蛋豆腐放入碗内。

4、淋上香油、缸底酱油、绍兴酒，再用大火蒸10分钟。

5、取出之后饰以香菜及可食用。

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