1、黄鱼处理干净，在鱼背上划几刀。

2、莴笋去皮，将它切成是指长的长条，莴笋叶也清洗干净，切细碎。

3、热锅下适量油，下黄鱼两面煎，盛起待用。

4、姜洗干净切丝，在留有底油的锅里炒一下，下黄鱼，加清水淹过鱼面。

5、等汤烧沸变白的时候，倒入莴笋条，小火慢慢煨。

6、等莴笋熟透，鱼汤越来越浓白，再加入莴笋叶，再烧开。

7、加入少许盐和鸡精，即可装盘。