1、石斑鱼将两侧的肉取下切为厚片状备用。

2、鸡蛋豆腐切为厚片备用，冬粉泡冷水至软化备用。

3、西谷米主透之后泡冷水备用。

4、葱、姜、辣椒切为细丝，加入香菜泡水备用。

5、取一小碟，放入​​冬粉、豆腐以及石斑鱼肉，淋上些许绍兴酒，大火蒸12分钟后取出，加入煮好的西谷米。

6、将豆油伯红麴酱油加入砂糖调和成酱汁，淋在蒸好的鱼肉上即可。

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