1、先做小丸子：将香菇清洗干净，剁碎待用。

2、打一个全蛋在肉末里，加入一小勺枸杞酒（自泡），加入酱油、虾油和糖，搅拌均匀。

3、加入香菇末和番薯粉，用筷子朝一个方向搅拌、打滑，至少1小时。

4、用手搓圆一个一个小丸子，放在盘子里。

5、开打油锅，小火，下丸子炸至两面金黄，滤油盛在盘子里待用。

6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅，加足够的水煮开，改小火慢炖20分钟。

7、加入炸好的丸子继续煮10分钟，加入一勺蚝油即可。

8、在煮汤的同时起锅下面条，最后面条捞起，泡上开洋丸子汤。