1、话梅清水侵泡。

2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。

3、生姜拍扁。

4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。

5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。

6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。

7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。

8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。