1、烧开一锅水，下乌冬面煮至软弹。

2、茄子洗净去皮切块，蘑菇切丁，鳕鱼切块，葱切细葱花。

3、不粘锅烧热，下油后即撒入适量大蒜粉。

4、待大蒜出香味后下茄子和蘑菇，撒入少量盐，加料酒、酱油和少量水大火烹煮至茄子熟。

5、此时，锅底应无多余水分，下鳕鱼块，中火煎至鱼肉松软，表面微黄，期间撒入香菜粉和大蒜粉。

6、鸡汤烧至滚开。

7、乌冬面捞起装深盘，倒入茄子，蘑菇及鳕鱼块，撒上葱花。

8、从顶部浇入热汤，撒香菜粉，淋麻油即可。