1、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮。

2、腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块。

3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。

4、锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒。

5、大火烧开后转为小火炖60分钟。

6、投入洋芋烧熟后即可出锅。