【准备工作】：

1、牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟；

2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎；

3、番茄切块；

【烹饪过程】：

1、锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用；

2、锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁；

3、最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。

小诀窍

酸菜本身就有咸味，所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜，给这道菜添色不少！

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