【鱿鱼的处理与清洗过程】：

1.制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟。

2.挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可。

3.左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。

4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

5.取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。

6.把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。

7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。

8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。

9.接下来处理鱿鱼头，左手握着鱿鱼头，右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方，轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离，丢弃鱿鱼肠。

10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。

11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗，冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。

12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分，放在盘子里备用。

【风情烤酱的调配过程】：

1.洋葱1/8个切末，生姜1片切末，大蒜1瓣去皮切末。

2.取1汤匙豆瓣酱放在案板上，用刀细细的剁碎。

3.生姜末、蒜末、洋葱末和剁碎的豆瓣酱放在小碗中。

4.往小碗里加入2汤匙番茄酱。

5.加入1汤匙白酒。

6.加入1汤匙蒸鱼豉油或生抽。

7.用筷子把所有调料搅拌均匀，形成酱汁。

【鱿鱼的腌制与烤制过程】：

1.调好的酱汁和洗干净的鱿鱼拌在一起，使鱿鱼表面均匀的被酱汁包裹，放在一边腌制10分钟。

2.腌好的鱿鱼身和鱿鱼头用不锈钢签串好，如果是用竹签，先把竹签用冷水沾湿，再串鱿鱼，以免烤制过程竹签因干燥而着火。

3.烤盘底部铺一层锡纸，把串好的鱿鱼放在锡纸上。

4.烤盘220度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层，

5.把烤箱的温度盘调整至220度，加热方式调整至上下火，烤制时间调整为10分钟。

6.烤箱停止工作后，取出烤盘，用剪子在鱿鱼身上均匀的剪几个小口。

7.在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层酱汁。

8.把烤盘放回烤箱中层，继续220度上小火烤10分钟。

9.准备一个小碗，放入2汤匙食用油和1汤匙蜂蜜，调成蜜汁。

10.烤箱停止工作后，取出烤盘，在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层蜜汁。

11.准备适量白芝麻和烧烤料。

12.用手抓取适量烧烤料均匀的撒在鱿鱼的正反两面。

13.用手抓取适量白芝麻均匀的撒在鱿鱼的正反两面。

14.把烤盘重新放回烤箱中层，继续220度上小火烤10分钟。

15.烤箱停止工作后，把鱿鱼取出放在盘中，即可。