【准备】：土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

1. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

2. 虾变色后，捞出沥干水分；

3. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

4. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

5. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

6. 加入少许现磨黑胡椒粉；

7. 再加入适量葱姜蒜粉；

8. 根据个人口味加入适量盐；

9. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

10. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

11. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

12. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

13. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

14. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

15. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

16. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

17. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

18. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

19. 倒入第16步中调好的料汁；

20. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

小诀窍

1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；

3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。