1、蕃茄和梨去皮切片，海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。PS：焯水可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味。

2、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄。PS：用不粘锅煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘）

3、锅内加足量的水煮开。PS：水一次加足，后面再加影响汤的味道。

4、加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明。PS：浮沫和油要撇干净，使汤色更清澈。

5、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末。PS：菇和芦笋都

焯过水，所以不要煮的太久。

小诀窍

鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味道，多了就抢了汤本身的味道。