1.紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。

2.趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。

3.筛好的紫薯屑。

4.紫薯屑中加入白砂糖。

5.加入黄油。

6.用手抓匀成薯泥。

7.紫薯螺丝面包制作：用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时。

8.基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面。

9.在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。

10.平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。

11.用刮板轻轻压瘪面团。

12.放入到纸模中，进行二次发酵。

13.发酵好后取出，表面刷蛋液。

14.撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。