1.黄油加5克糖打到体积变大，颜色变浅；

2.分次加入2个蛋黄，每次充分搅打均匀；

3.加入隔水融化的巧克力糊拌匀，再筛入可可粉拌匀；

4.蛋白分次加20克糖打到湿性发泡；

5.取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀，筛入低粉拌匀，再和剩余的蛋白霜拌匀；

6.加入酒渍葡萄干和碎核桃仁，拌匀倒入模具，表面抹平；

7.160度，中层，40分钟。

小诀窍

准备工作：提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干，核桃仁用150度烤7--8分钟，黄油软化。