1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。

2.打至中性发泡（蛋白拉起有弯钩，中性发泡介于湿性与干性发泡中间，蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀）。

3.蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

4.加入糖，筛入面粉，搅拌均匀。

5.分次和蛋白霜切办均匀。

6.面糊倒入烤盘铺平，150度20—25分钟左右。

7.考完后接掉油纸，表面涂抹奶油卷起（卷的时候用力些卷的紧，但别太猛挤破蛋糕啊）待凉后切片即可。（若做咸味的可在步骤6烘烤前，表面撒上葱花肉松等，烤好后表面抹沙拉酱卷起）。

小诀窍

因为蛋糕卷中间加了甜奶油，所以方子用的糖较少，可适量增加些，这个分量的糖做咸味蛋糕卷也可以。 此方法可举一反三阿，巧克力，香草，香橙等多种口味配方里酌量添加即可。