1.法棍斜切成片，平底锅加入黄油融化后，放入面包片，煎到2面金黄

2.串茄在顶部切十字，放入热水中，煮滚后拿出，去皮去芯，切成小粒

3.洋葱，彩椒切成小粒，加入橄榄油翻炒，加入盐和黑胡椒调味，炒至软

4.降温后加入串茄粒拌匀，放在面包片上，撒少许香草碎即可。

小诀窍

串茄的个头比一般番茄小很多，但是又比圣女果大一些，味道浓郁，用来烹调香气十足。 串茄和黄色彩椒搭配在一起，颜色鲜艳好看，衬底的是煎到金黄的法国面包，不仅色彩丰富而且美味健康