1.鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯去血水，捞出备用。香菇泡软，去梗洗净，和鸡块混合，放入净锅中

2.锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味

3.另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒入鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可

小诀窍

1.蒸制的鸡汤汤汁比较清，也可以直接煮，但煮制的汤汁较浊。

2.等到鸡腿熟软后再加盐调味，这样肉质比较嫩，同时也可以避免香菇过咸。