1.小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。

2.茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。

3.青蒜叶切成末。

4.炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。

5.随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。

6.把鱼干扒拉到一边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。

7.再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。

8.好了，再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~

小诀窍

牙口不好的同志，建议就不要吃茄子干了~