1.鸡肉切丁，加蛋清、料酒、盐、干淀粉拌匀码味；大葱切与鸡丁大小相当的段；干红辣椒去籽，切段；花米生入锅炸熟或炒熟晾凉后去皮。

2.用酱油、料酒、干淀粉、糖、盐、白醋、麻油、蒜末调拌均匀，调成（综合调味汁）。调好之后，可以尝一下味道，如果不够味，缺哪样加哪样~

3.炒锅中倒多一些油，油温热时下鸡丁，用筷子将其弄散，炸过鸡肉有点变黄的时候捞出、沥油。

4.锅中留少许油，炸香花椒后捞出不要。也可以不捞哈，因为俺家有人不乐意菜里吃到花椒，所以我就捞出去了。

5.再下干辣椒段炸香。

6.下葱段炒炒。

7.再放炸过的鸡丁，炒半分钟。

8.将综合调味汁倒入锅中，大火烧开。

9.汤汁将要烧干之前，倒进炸好去皮的花生仁，翻炒均匀即可出锅。