1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块，放入开水中焯一下，目的是烫去血水，然后捞出肉块并重新洗净放入锅中，加入姜片、葱白、花椒、大料，大火煮开转小火煮1小时左右，将肉煮到压开就能散的状态就可以了。

2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，最好是按肉块的纹路压，我第一次做没注意结果给压的乱套了。

3.用叉子把肉叉碎但是很费劲，还是用手撕比较过瘾。

4.将撕好的肉丝放入锅中，加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ，再用中小火不断翻炒至干。

小诀窍

我这一步有处失误，匆忙间将白糖放入其中，而且还加多了点盐，没办法只好再加糖，快要炒好之前可以撒点白芝麻一同翻炒，可以提香气。