1.白凉粉用200克清水溶化均匀待用。

2.干桂花加入其余的清水煮成桂花茶，放糖。不要煮太久，金黄色就可以了。

3.桂花茶沸腾的时候，把凉粉水倒进去，搅拌均匀，待再次沸腾，熄火。

4.把溶液倒进一个平底容器，厚度自己把握好。常温下放凉，凝固。

5.凝固后，用较大的切模先按一个形状出来，然后再用一个小的，做成空心形状。

6.用那个小的切模在水果片上按出同等厚度的形状，把它放进空心的桂花凉粉里面去。而刚才切出来的那个小凉粉，可以用同样的方法塞进水果片里面。这就不会浪费了。

小诀窍

做好不要用鱼胶粉做，因为这么热的天气，果冻比较容易融化，未等你切好，就会因为融化而变形了，那么塞进去的水果也就不合适了。所以，用凉粉或者马蹄粉做的效果比较好。琼脂的韧性不是很好，切下去的时候可能会容易碎裂。