1.泡发木耳切丝，佛手瓜、胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切丝；

2.将肉丝用少许盐、生抽、湿淀粉将肉丝稍腌；

3.将淀粉、盐、白糖、醋、高汤或水兑成汁备用；

4.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，加剁椒、蒜末、姜丝炒香，加木耳丝、胡萝卜丝、佛手瓜丝翻炒几下，倒入芡汁和葱花炒匀即可。