1.主料：草鱼一尾 1950克

2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。

3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。

4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。

5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！

6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。

7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。