1.小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。

2.干豆鼓泡水约？分钟；将青椒剖半去子切小块；辣椒也剖半去子切小块备用。

3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。

4.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。