1.猪大肠用滚水汆烫；辣椒、葱切段，备用。

2.将作法1的大肠以冷水灌洗。

3.将作法2的大肠与葱段、姜片、米酒和水，用小火一起卤40分钟。

4.将作法3卤过的大肠切成小段。

5.用麻油热锅，然后放入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，一起拌炒均匀。

6.放入作法4的猪大肠拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可起锅。