将鸡肉切成1厘水见方的丁。枸杞子洗净。核桃仁用开水泡后，去皮。生姜、葱、蒜洗净后，均切成指甲片。鸡蛋去黄，留清于碗内。再将鸡丁用食盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀成浆备用。用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉兑成滋汁备用。将去皮的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入猪油，待油五成熟时，投入鸡丁，快速滑透，锅离火，鸡丁倒入漏勺内，沥去油。锅再置火上，放熟油50克，投入姜、葱、蒜稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。