1.肥肠处理清洗干净。

2.作法1的大肠入沸水汆烫约5分钟，捞出清洗，切小块备用。

3.鸭血切块；酸菜切丝；辣椒、蒜苗切片，备用。

4.热一锅，放入油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱爆香，再加入高汤、作法2的大肠块煮滚后，转小火煮约30分钟，放入鸭血续煮约20分钟。

5.再放入作法3的酸菜丝、辣椒片、蒜苗片，其余调味料煮一下，再淋上太白粉水即可。