1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。

2.青葱、辣椒切段备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。

4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。

5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。