1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。

2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。

4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。