1.将猪肝切0.5公分厚片，沖水去血污后沥干；小黄瓜切斜刀片，备用。

2.将作法1的猪肝汆烫，趁热与太白粉拌匀。

3.取烧烧热后，加入半锅油以约180℃烧热，放入作法2的烫好裹粉的猪肝，以小火炸1分钟后捞出。

4.用作法3炸猪肝的原锅，放入蒜末、作法1的小黄瓜片与盐，以大火炒1分钟。

5.于作法4放入作法3略炸过的猪肝，及剩余的调味料，快炒2分钟即可。