1.蒜头切碎；竹笋及红萝卜去皮切滚刀块，备用。

2.作法1的笋块及红萝卜块放入沸水中汆烫去涩备用。

3.热锅，加少许油，油热爆香蒜碎，再放入蹄筋拌炒均匀。

4.加入所有调味料煮至沸腾，改以小火炆约25分钟。

5.再加入作法2的笋块及红萝卜块，续炆15分钟至收汁即可。