1.将红辣椒切片备用，葱切段备用，鸡腿洗净后切块备用。

2.取一砂锅煲加入麻油，再用小火爆香老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段，炒到香味溢出。

3.在作法2中继续加入鸡腿块、酒、酱油膏、白砂糖，并不时的搅拌，然后以中火烧煮到酱汁快收干时，加入九层塔拌匀即可。