(1)将生菜剪成小圆形约8公分直径大小。

(2)热油锅，依序放入香菇丁、红萝卜丁、竹笋丁略炒。打开鲔鱼片罐头，只取出鱼肉，将鱼肉打散成细丁状，再把鲔鱼肉加入一起炒匀，起锅前再撒上少许胡椒粉、盐以及脆花生，拌炒一下后，立即熄火，盛起放入盘中。

(3)将生菜片排入盘中，要吃时再把鲔鱼鸽松盛入，捲起即可食用。