1.芦笋洗净、切厚片，姜去皮、切片，备用。

2.将鲈鱼洗净以厨房纸巾擦干，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘，备用。

3.另热一锅倒入少许油，小火爆香姜片，依序加入调味料A及作法2的鱼，小火煮开，煮约2分钟后加入芦笋片，继续煮约1分钟后即可盛出。