1.丁香鱼干用温开水浸泡3分钟后沥干；葱切段、辣椒切细、蒜仁切碎备用。

2.热锅，放入少许的油，放入葱段、辣椒、蒜仁碎以小火爆香，再放入作法１的丁香鱼干，以中火炒约10秒至水分略干。

3.加入酱油、水及细糖，再以小火炒约2分钟至水分收干，加入蒜香花生炒匀后加入香油即可。