1.小鲫鱼去鳞片及内脏后洗净，以腌料腌约20分钟；葱切段，备用。

2.热锅，倒入六分满的沙拉油，油温热至150℃，以小火将作法1的小鲫鱼炸酥，捞起沥油备用。

3.作法1的葱段放入作法2的油锅中，炸至焦黄取出备用。

4.作法3锅中留少许油，加入所有调味料烧至沸腾，放入作法2的炸鲫鱼及作法3的炸葱段，以小火烧至收汁即可。