(1)将龙虾卵洗净，用细目滤网沥干水份，绿色色素加少许冷开水溶解备用。

(2)将绿色色素与盐均式撒在龙虾卵中拌匀，并将调味料(3)拌匀备用。

(3)将调匀的调味料(2)加入龙虾卵中，轻轻搅拌至龙虾卵呈绿色膏状后，即可置于冰箱冷藏10℃以下，约10分钟后即可食用，冷藏约可保存2∼3天。