1.将螃蟹洗净后切块备用。

2.西芹摘去叶子，洗净后斜切成段；洋葱切丝备用。

3.热2大匙油，将螃蟹块沾上面粉，放入锅中，用大火炒至外表呈金黄色(约10分钟)，起锅备用。

4.热油，用大火将红辣椒末、红葱头末炒香，加入调味料1，炒至咖哩香味散出。

5.将作法3的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2倒入作法3的锅中，用大火炒约3分钟至熟即可盛盘，撒上香菜末即完成。