1.材料A与所有调味料搅拌均匀当作肉馅备用。
2.鲜蚵洗净沥干；高丽菜洗净切成小片状；韭菜洗净切细备用。
3.将作法2的高丽菜片与韭菜末拌匀成菜馅备用。
4.将材料C的低筋面粉、黄豆粉和水调匀成粉浆备用。
5.取一杓子，表面抺上一层油，淋上一层作法3的粉浆，接着放上作法3的菜馅后，舖上约1大匙作法1的肉馅，肉馅上再放约4颗作法2的鲜蚵，最后再淋上一层粉浆。
6.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，再将作法4的蚵嗲放入锅中，以中火炸约4分钟至表皮成金黄色酥脆状，捞出沥干油脂，食用时可搭配辣椒酱。
