1.瘦肉切片，先用腌渍料腌渍15分钟，过油备用。

2.中捲切花；沙拉笋切片汆烫；虾仁挑去沙肠；葱切段；姜切片备用。

3.热一油锅，倒1大匙油烧热后放入葱段、姜片爆至香后把葱段和姜片捞除，再加入盐、鸡粉、酒、乌醋和高汤大火一起拌匀煮开。

4.于作法3锅内放入其余材料，待汤重新滚沸后改转小火，加入太白粉水勾芡拌匀，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。