1.将蛋壳洗净擦干，打入碗内，加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。

2.热锅，倒入香油烧热，倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色，起锅切片、排盘。

3.于作法2的锅中，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。

4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上，最后撒上葱花即可。