1、和面：饺子粉加点盐，用没经过滤的紫甘蓝汁和面；

2、准备馅料：枸杞子洗净控干水分，蛋黄和蛋白分别在锅中煎成薄饼切碎，芹菜叶、木耳和海带都汆水过凉，再切碎；

3、拌馅：所有的馅料先用油拌好，再加入虾皮碎和盐拌匀；

4、包：面揉成长条，切成剂子。擀成薄皮，包入馅料；

5、煮：水烧开，放点盐，投入饺子。水再次烧开后，倒入一点凉水，反复三次，饺子胖胖的鼓起来就熟了。

小诀窍

煮饺子在水中加点盐，可使饺子晶莹剔透，比不放盐煮品相好。