1.嫩豆腐横切成厚片；蛋白加入少许盐、味精及高汤1大匙一起打匀；胡萝卜切成碎丁备用。

2.热油锅，放入1作法1的豆腐厚片以小火煎至两面呈金黄色时，加入盐、味精及其余的高汤煎至入味，再用太白粉勾薄芡后起锅装盘。

3.热油锅，将作法1的蛋白汁夜及胡萝卜碎丁、葱花一起以小火拌炒约半分钟，慢慢剷起再舖在作法2的豆腐厚片上即可。